Esta publicacion presentan los resultados obtenidos de un trabajo de investigacion desarrollado como tesis doctoral del autor en el Instituto Tecnologico de Sonora. Forma parte de las lineas de investigacion que se desarrollan en el Cuerpo Academico de Compuestos Naturales con Actividad Biologica y Microbiologia Alimentaria del Departamento de Investigacion y Posgrado en Alimentos de la Universidad de Sonora. Se encontro que Baccharis glutinosa, planta endemica del Noroeste de Mexico utilizada por los nativos de la region por sus propiedades medicinales, tiene la capacidad de inhibir el crecimiento de los hongos Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus y Fusarium verticillioides. Estos hongos son fitopatogenos del maiz, causantes de cuantiosas perdidas de este grano durante su cultivo y almacenamiento. Son tambien potentes productores de micotoxinas, por lo que son responsables de enfermedades graves en animales de granja y en humanos. Los efectos perjudiciales producidos por los fungicidas convencionales utilizados para el combate de estos hongos, ha demandado la busqueda de metodos alternativos como es el uso.
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